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类别: 红茶
品名: 正山小种
简介: 正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶
产地: 桐木 崇安 建阳 光泽

正山小种222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关,就像一块保留地,内涵隽永却又无声无息。明朝中后期,世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关。明初,开国皇帝朱元璋为发展经济,减轻民众负担,下旨罢造团茶,改贡散茶,一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶,在改制散茶?#20445;?#22240;其制作散茶的技术落后,生产出来的散茶?#20998;?#20302;劣,走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载:“前朝不贵闽茶,即贡茶亦只备宫中盏之需。“可以看出当时改制散茶后,武夷茶处境的尴尬。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

明朝中后期的某年(1568年),在采茶的季节,有一支军队路过于此,晚上驻扎于今天的桐木村,当地茶农未曾见过如此动乱场面,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,并通过增加一些特殊工序,以最大程度保证茶叶成份。制成的茶叶运往镇上销售,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱,接下来订单逐年增多,需要整个桐木都全力生产此种茶叶,才可勉强满足市场的需求,也使得桐木远近闻名。16世纪末17世?#32479;?约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入?#20998;蓿?#38543;即风靡英国皇?#22839;?#33267;整个?#20998;蓿?#24182;掀起流传至今的“下午茶”风?#23567;?#33258;此正山小种红茶在?#20998;?#21382;史上成为中国红茶的象征,成为世界统饮名茶。正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载,嘉庆前期,中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义,鸦片战争后,正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同?#20445;?#31119;建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术,正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区,最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。明末时期,崇安县令为重振武夷茶,引进先进的制茶技术,?#32610;?#40644;山僧以松萝法制建茶?#34180;!?#26494;萝法“是当时绿茶炒青的制茶法,在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进”松萝法“后,却出?#33267;?#21478;一种情况:武夷山的茶农采摘茶青的时间,往往集中在天气晴朗的上午进?#23567;?#22823;量?#40486;?#30340;茶青未能及时处理,自然萎凋后,有些会在?#40486;?#20013;发酵,而萎凋后的茶青炒制后,再烘干,会出现茶汤色变红的现象。也可以?#25285;?#27491;山小种红茶技术的发现,是一个巧合过程。正山小种红茶繁荣于17世纪,美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述,1705年,爱丁堡金匠刊登广告,绿茶(GREEN TEA)每磅售十六先令,红茶(BLACK TEA)三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至三十先令,武夷(BOHEA),中国福建省武夷(WU-1)山所产的茶,通常用于最好的中国红茶(CHINA BLACK TEA)。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖?#25285;骸?#21917;这种茶胜过饮人参?#39304;薄?[2] 英国17世纪著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道:“我觉得我的心儿变得那么富于同情,我?#27426;?#35201;去求助于武夷的红茶;真?#19978;В?#37202;却是那么的有害,因为茶和咖啡使我们更为严肃。”称正山小种红茶为武夷红茶,给予富有文学浪漫色彩的赞?#39304;?734年崇安县令陆延?#21448;?#32493;茶经》中即称:“武夷茶在山者为岩茶,水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶,工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代远销欧美各国,年产量2。4万担之多。后因战事频?#20445;?#20135;量逐减,至1949年产销?#36127;?#32477;迹。50年代后才得到恢复和发展,最高年产?#30475;?万担左右。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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功效作用222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

保健功效:利尿功效在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增?#30001;?#33039;的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并?#31181;?#32958;小管?#36816;?#30340;再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾?#33258;?#25104;的水肿。消炎?#26412;?#21151;效红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此?#31181;?#21644;消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶?#21487;?#21475;、褥疮和香港脚。解毒功效正山小种,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和?#31216;?#21463;到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。提神消疲功效经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大?#20113;ぶ世?#20852;奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使?#22025;?#21453;应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发?#36141;?#21033;尿,由此双管齐下加速排?#35895;?#37240;(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。生津清热功效夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液?#32622;冢?#23548;致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。抗氧化延?#26680;ダ下?#33590;和红茶中的抗氧化剂可以彻底破?#34507;?#32454;胞中化学物质的传播路?#19969;?#32418;茶与绿茶的功效大致相当,但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国?#21448;?#25253;道,正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。养胃护胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部?#30343;?#26381;,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有?#27426;?#30340;刺激作用,在?#23853;?#30340;情况下刺激性更强。而红茶就?#28784;?#26679;了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生?#22797;?#27687;化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会?#23435;福?#21453;而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治?#35780;?#30113;也有?#27426;?#25928;果。抗癌关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现,红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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产地介绍222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。方圆565平方公里,东至麻粟,西至?#21494;眨?#21335;至皮坑,古王坑,北至桐木关。产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

自然环境222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

正山小种产地仍以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山?#32321;В?#23665;高谷深,气候严寒,年降水?#30475;?300毫米以上,相对湿度80~85%,大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多,湿?#21364;螅?#38654;日长等气候特点。雾日多达100天以上,?#21512;?#20043;间终日云雾缭?#30130;?#28023;拔1200~1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18C,日?#25112;?#30701;,霜期较长,土?#28010;?#20998;充足,肥?#36136;?#26494;,有机物质含量高。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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选购方法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

一、观汤色:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色?#22330;?#26263;、浊为次之。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

二、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,?#32610;?#27833;烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味?#36152;ぃ?#26408;柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

三、品滋味:滋味要求持一股纯、?#32908;⑺场?#40092;松烟香,茶味醉厚,桂圆?#19978;?#21619;回甘?#36152;?#20026;好,淡、薄、粗、杂滋味是?#21916;?#30340;。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

四、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的?#20998;式喜睢?#27491;山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土?#39304;?#21697;种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种?#20998;首?#20026;上乘。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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冲泡方法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,?#20154;?#22774;及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即?#23665;?#34892;祁门工夫红茶表演。工序:222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(一)?#27688;?#20809;”初现正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea?#20445;?#21363;因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为?#27688;?#20809;”的正山小种红茶。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(二)清泉初沸?#20154;?#22774;中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,?#36335;稹靶费邸?#24050;生。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(三)温热壶盏用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(四)“王子”入宫用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶?#23567;?#27491;山小种红茶也被誉为“王子茶?#34180;?/span>222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(五)悬壶高冲这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“?#36153;?#24050;过鱼眼生?#20445;?#27491;好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(六)分杯敬客用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(七)喜闻幽香一杯茶到手,先要闻香。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(八)观赏汤色红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤?#23567;?#27491;山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈?#34180;?#33590;汤的明亮度和颜色,表明红茶的发?#32479;?#24230;和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(九)品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(十)再赏余韵一泡之后,可再冲泡第二泡茶。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(十一)三品得趣红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。收杯谢客222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

(十二)收杯谢客正山小种红茶适于调饮。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内?#30465;?#38589;永的回味、明艳的汤色。?#34892;?#26469;宾的光临,愿所 有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。 222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

总的来?#25285;?#24314;议使用大壶或大杯冲泡,这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶?#35272;?#21518;会出现苦味或涩感,而上好正山小种茶?#35272;?#21518;,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白?#26432;?#25110;玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和?#26432;?#21475;大,属口开放型,而且杯壁保温性好,散?#26579;?#21248;,常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后,即将5~8克红茶放入白?#26432;?#20013;,然后冲入沸水,3~5?#31181;?#21518;出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!
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储存方法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

正山小种红茶保管方法比较简易,通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶?#21280;略?#22909;,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。1、铁罐的储藏法选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存?#20445;?#23558;干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但?#28784;顺?#26399;储存。2、?#20154;看?#34255;法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

选用保暖性良好的?#20154;?#29942;作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶?#32908;?#30001;于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保?#20013;?#26524;也比较好,且简便易?#23567;?、陶?#21830;炒?#34255;法选用干燥无异味,密闭的陶?#21830;?#19968;个,用牛皮纸把茶叶包好,?#31181;?#20110;坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更?#28784;?#27425;。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受?#20445;?#25928;果较好,能在较长时间内保持茶叶?#20998;剩?#29305;别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶,采用此法尤为?#23460;恕?、先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料?#31216;反?#20869;,轻轻?#36153;梗?#23558;袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料?#31216;反?#21453;套在第一只袋外面,同样轻轻?#36153;梗?#23558;袋内空气?#36153;?#20877;用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。5、低温储藏法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

方法同“?#31216;反?#20648;藏法?#20445;?#28982;后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法特别?#23460;?#20648;藏名茶?#36133;?#33673;花茶,但需防止茶叶受?#34180;?、木炭密封储藏法222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

利用木炭极能吸潮的特性?#21019;?#34255;茶叶。先将木?#21487;杖迹?#31435;即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡?#40763;?#20917;,及时更换。222普洱中国网-专业普洱茶资讯网站,云南普洱茶行业综合信息网站,专业普洱茶报价平台!

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